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特色名吃油泼面简单易学还干净怎么吃都不腻

更新时间:2019-07-11 14:43:00来源:本站点击数:97

  非常高兴又来给大家分享美食了,今天小编给大家带来的是一道具有山西独特风味的美食—油泼面,这道菜虽然看起来很简单,但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做这道菜好吃的小诀窍,其实方法也很简单,只需要一个小小的步骤,就可以让味道瞬间提升好多,而且吃起来的口感也特别好,不仅让你食欲大增,而且怎么吃都不会腻。我开始分享了,大家一定要认真看奥!今天小编给大家带来的是一道山西名吃油泼面,不知道大家有没有看过白鹿原,小编在看的时候就被里面的各种面食馋的口水直流,今天我们来看一下油泼面的做法。首先我们准备一块面。这块面最好揉的硬一点,小编这里是两个人的量,一碗面大概用半碗水和面,用低温的温水就可以了,边倒边搅拌面粉。如果你这个水分的量掌握不好,你可以一点点的倒少量多次地倒入,搅拌着底部基本没有干面粉,我们上手给他揉面,这个面相对硬一点,但不要太硬,做面需要时间长一点,一般做好吃的都是这样,需要时间就是功夫美食。把这面粗略地揉到一起,盖上湿布让它醒发20分钟。醒发了20分钟之后这面就好揉了,我们再给他揉一下,把它搓得均匀一点,下成均匀大小的面积,每个面积就一条面。下好之后再把它给揉一下,现在我们就不要蘸面了,抹一点点的油给它揉一下然后给它搓成小长条,像下图这样就行了。做好的小面团放在油里给打个滚。下一个面积就都搓好了,大概把它放一半小时左右,密封一下把它装在塑料袋中,这样既可以防止干皮,还可以二次醒发一下。我们在做面条的时候,一定不要忘记二次醒发,这一步是直接决定的面条的口感的。拿一个小面积给它慢慢的缕长,然后压扁,用咱小擀面杖给它擀平,擀的过程中尽量要均匀一点,这样扯出的面才保护均匀。宽窄根据自己的情况就可以了,要想吃宽的点来就赶得更平一些,然后用筷子给他中间压个印,然后开始给他拽长,用力要慢一点,小心把它拽坏。如果新手来说也可以这样慢慢的转中间,然后靠它的重力给他摔打,而不是使劲往前拽。可是摔薄之后把中间这个劲撕开。如果要是吃薄的,就可以多摔打两次来看,这样就可以直接下锅了。这样我们的面条就做好了,接下来我们准备煮面条,先在锅中烧水,水热后下入拉好的面条靠着粗的粗细的细,大家看颜色煮透明的时候就说明煮好了,不要煮太长时间。下面我们来炒油泼面的油,油锅中加适量的玉米油,加几粒花椒给它炒香,油不能炒太热。炒太热了可能就把辣椒泼黑了,面中加葱花,再加一点过水的小油菜,再来这么一刷辣椒。然后把炒好的油倒进去,泼了油立马就闻出香味。要吃饭还可以放点陈醋,小编现在就已经闻出香味了,不过这个油不能喝太多了,喝太多了以后就有大了。这样我们的油泼面就做好了,我们在吃的时候可以根据自己喜好来,喜欢宽的可以拉的宽一点,喜欢细的可以拉的洗衣店,不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒,不过小编觉得油泼面就是要有辣椒才好吃哦。不过我们在做的时候有一点需要注意一下哦,就是我们在最后炒油的时候最好用玉米油哦,因为玉米油没有异味,花生油会有一点油腥味。还有一点就是我们在和面的时候一定要充分的醒发好,面团在揉的时候最好揉的硬一点,这样我们在扯面条的时候才不好会扯断。好了今天小编的美食分享就到这里了,不知道你有没有学会呢?如果还没有的话可以先收藏起来,以后可以慢慢学。在现代社会的生活节奏里,让你自己有一个方式可以放松下来,做做自己最喜欢的食物,听听自己最喜欢的歌曲,发现原来做饭也是如此的美好。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发关注一下,小编每天都会带给大家不一样的美食分。

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